Friday, October 11, 2024
HomeDU LỊCHBLOGKể về góc phố ẩm-thực Bưu-điện Sài-gòn

Kể về góc phố ẩm-thực Bưu-điện Sài-gòn

Taberd là một trường Tây tư-thục nổi-tiếng, học-sinh đa-số là con nhà-giàu, trong túi lúc nào cũng rủng-rỉnh tiền ăn-hàng. Mỗi ngày một ông nhỏ đi học thôi bét nhất là 50 đồng (tiền thời bấy-giờ), với số tiền này mấy ông có thể ăn một dĩa bột-chiên, uống một ly chè là vừa đủ cho buổi-sáng, đó là con nhà “nghèo”. Còn con nhà-giàu thì trong túi từ 100 đồng trở lên. Đã vậy mỗi cuối tuần còn được thêm mấy trăm gọi là cho các ông mua truyện, mua đồ chơi cho khỏi “tủi- thân” với bạn-bè! Nhưng lấy tiền mấy ông nhỏ này không phải dễ, vì con nhà giàu nên ông nào cũng kén và sành ăn hàng một cây. Bằng- chứng là trong trường có hai quán bán đồ-ăn cho mấy ông, mà mấy ông hay gọi là quán Patisserie đọc trại ra là Pa-tí-xệ, nhưng các ông miễn-cưỡng ăn vào giờ ra-chơi mà thôi. Mấy ông chỉ thích ăn sáng ở ngoài khu Bưu-điện nhiều món ăn lạ hơn.
Trước cửa Bưu-điện hai bên có hai quầy bán bánh-mì mà tụi tôi hay gọi là bánh-mì Bưu-điện, quầy nằm bên trái là tiệm Hương-lan (Nguyễn Văn Ngãi). Quầy bánh Hương-lan bán đủ loại bánh ngọt, bánh kem nhỏ. Bánh pâté chaud ở đây rất ngon với cái vỏ bánh giòn tan và mềm-mại bên trong. Nhưng quầy Hương-lan nổi tiếng nhất với bánh-mì gà hoặc jambon xúc-xích. Ổ bánh-mì nhỏ thôi mà tụi tôi còn gọi là bánh-mì cóc, với nước sốt beurre béo ngậy và thịt gà chiên xé nhỏ kèm thêm miếng jambon mặn, đồ chua và cái cọng hành lá ló cái đuôi xanh xanh ra ngoài , cắn vào một phát thì lên mây ngay, ăn một ổ cũng đủ ngán.
Quầy bán bánh mì và bánh ngọt bên tay phải không bề thế bằng quầy Hương Lan, nhưng mấy ông anh lớn lại khoái cái quầy này vào bởi bên cạnh quầy có trổ một cánh cửa ra vào, kê vài cái ghế đẩu là chỗ để các ông ngồi nhâm-nhi cà-phê sáng và phì-phèo đốt thuốc cho đã-đời trước khi vào trường.

https://youtu.be/3pQJkcAY-mo

Ngoài ra khu Bưu-điện còn bán xôi gà, cơm tấm, gỏi khô bò, bò bía, bột-chiên… Riêng cái món bột-chiên nổi tiếng mà ông Taberd nào cũng mê này là của một ông Tàu mà mấy ông anh lớn hay gọi là chú Mạ, chân đi hơi khập-khiễng nên chơi luôn cái tên chú Mạ Què cho gọn. Mỗi sáng ghé vào cái xe hàng-ăn này là phải chờ vì bà con khoái món này lắm, xe cũng chỉ có 5 – 6 cái ghế để ngồi, đông quá có khi vừa đứng vừa ăn. Có bữa đi học trễ ,thèm dĩa bột-chiên, thế là sà vào. Nhằm bữa chú Mạ đông khách nên phải đợi. Đến chừng dĩa bột- chiên của mình cũng được đem ra nóng hổi, vừa thổi vừa nhai ngấu- nghiến vài miếng thì tiếng chuông trường kêu leng-keng giục-giã vào học. Vội lùa thêm một vài miếng bột-chiên nữa là ông nhỏ ôm cặp- táp chạy thục-mạng, có bữa quên cả trả tiền dĩa bột (nhưng không sao ,vì là khách ruột nên hôm sau trả cũng được).Có cái xe đạp bán gỏi khô bò của một ông Tàu khác. Khô bò của ông này thuộc loại tuyệt-hảo vừa ngon vừa cay, miếng khô bò hay miếng gan của ông ướp gia-vị đậm-đà lắm. Khô-bò của ông có hai loại: loại gan mềm ăn rất béo và bùi , loại khô-bò cứng và rất cay với nước gia-vị sền -sệt. Bốc một nhúm gỏi Đu-đủ đã bào sẵn vào cái đĩa bằng sắt ,tay cầm kéo của ông nhanh-nhẹn cắt khô-bò hay gan ra từng miếng, rưới một chút nước cốt dùng để ướp miếng khô-bò lên trên dĩa gỏi, xắt thêm ít Rau-răm lên trên, rồi dích miếng tương ớt cắn một miếng nhai sừng-sực gân-guốc thấy đã làm sao! Bữa nào có tiền thì chơi thêm miếng gan béo ngậy vô nữa là sướng rên mé đìu-hiu, nhất là khi nghe tiếng cây kéo trên tay ông lách-cách rất điệu-nghệ. Nếu chưa đã thì có khi tụi tôi quay sang cái xe bò-bía bên cạnh, chơi thêm vài cuốn cho chắc bụng.
Món bò-bía cũng của ông ba Tàu, nó đơn-giản và rẻ tiền nên mấy ông nhỏ chỉ ăn chơi cho thêm phần thú-vị. Nhưng có khi đông không kém, mấy ông đứng chầu-rìa quanh cái xe-đạp với nồi nước luộc những miếng Củ-đậu sôi sùng-sục. Bàn tay chú thoăn-thoắt gắp mấy miếng Củ-đậu vào cái bánh-tráng nhỏ xíu, thêm ít Tôm khô và hai miếng lạp-xưởng thái mỏng, ít rau xà-lách thế là xong. Cuốn ra được cái nào là mấy ông nhóc giành-giựt nhau cái đó, cãi nhau chí-chóe.

https://youtu.be/_hQ1HQh9_JM

Về thức-uống thì có mấy cái xe bán đủ thứ đậu như Đậu-xanh, trắng, đỏ với nước cốt Dừa béo ngậy, rồi sâm bổ-lượng… nhưng mê nhất là những xe bán nước si-rô và kem: ly si-rô cho kem vào ăn vừa lạ vừa đã gì đâu; hay là ăn bánh-mì loại ngọt tròn tròn rồi múc vài muỗng kem bỏ vô, cho một tí sữa bò đặc vào và thêm một nhúm Đậu-phộng rang giã nhỏ, thì còn gì bằng . Đây cũng là thức-uống và thức-ăn lạ của thời ấy. Toàn món lạ đời nhưng ít ông nào bị Tào-tháo rượt trong trường, thế mới tài!
Nếu chán mấy món ăn bên Bưu-điện thì xẹt ngang qua con hẻm nhỏ cạnh cổng Bộ Nội-vụ (bót Catinat thời Pháp-thuộc) sát bên trường ăn hàng cũng được. Chỗ này có hàng cơm tấm sườn bì chả ăn cũng “nhức nách” lắm. Sáng nào đi ngang cũng bị cái đám khói nướng sườn thơm-phức quyến-rũ mù-mịt bay xộc vào mũi. Riêng tôi thì chấm cái gánh bán bánh-mì bì, chả-lụa của một O miền Nam chuyên mặc áo bà-ba và cái quần đen Mỹ-a láng mượt. Ổ bánh-mì của O vừa dai vừa mềm và có vài chỗ hơi bị cháy, mà bỏ bì rồi cho mỡ Hành-lá vô hay chả-lụa rồi chan nước mắm (O pha nước-mắm ngon tuyệt- chiêu), thuận tay dích miếng ớt xay xong đưa lên miệng là quên đường về. Tôi còn nhớ mỗi lần ghé vào mua bánh-mì là được O tiện tay nựng má tôi một cái, và thường thêm cho một miếng chả-lụa hay ít bì-heo.
Em nào thèm chua thì sẵn có chiếc ba-gác chất một dãy thố đựng các loại Ổi, Xoài, Me, Cóc, Tầm-ruột và những trái Cà-na, Ô quả Trám ngâm dấm chua-chua ngọt-ngọt, cắn một phát nghe giòn tan trong miệng. Món này đắt nhất lúc trưa thứ Bảy hay những buổi trưa tan trường về, vì buổi sáng ai lại đi ăn đồ chua cho nó cào ruột?
Vào năm 1976 khi trường Taberd đóng cửa thì góc phố ẩm-thực này mới giải-tán.

Nguồn: Vũ Văn Chính

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular